希尔顿集团近日正式启动第六届“主厨季”美食盛典。2025年8月1日至9月30日期间，希尔顿集团旗下270余家餐厅将同时开启系列活动，以“风土”为主题，通过时令食材与本地烹饪技艺，为宾客呈现高品质的多元餐饮体验。
风土至味，匠心呈现
“风土”赋予美食独特的地域印记，无论是当季食材的鲜嫩，还是本地饮食文化的精髓，都彰显其不可复制的魅力。希尔顿集团旗下餐厅的专业主厨团队，以匠心技艺与热忱服务，精心打造招牌菜品，带领宾客探寻各地美食文化。每一道菜均精选优质食材，精准把控烹饪火候，确保风味地道，同时契合节气与菜系特色。
希尔顿集团大中华区及蒙古东区运营副总裁李忠信先生表示：“‘主厨季’已成为希尔顿集团展现餐饮创新与艺术的重要平台。今年以‘风土’为主题，呼应中国文化‘天人合一’的理念，强调应季而食、因地而烹。我们期待通过主厨们的精湛技艺，让宾客在舌尖上感受地域文化的独特魅力。”
展开剩余71%时令之选，自然馈赠
应季而食才能把握食材的最佳风味，而主厨们深谙时令的馈赠。厦门华尔道夫酒店鲜承作为米其林一星中餐厅，主厨杜国金以闽菜传统为根基，融合现代创意，选用福建本土食材打造特色风味。主厨季推广菜“厦港汁润槐猪脆耳”精选龙岩上杭槐猪猪耳，以本地咸水文火慢煮至酥烂柔韧，搭配东山岛当季鱿鱼，底部铺陈传统风味“厦港汁”，胶质丰盈，脆嫩鲜甜，尽显闽南风味。
厦港汁润槐猪脆耳
杭州康莱德酒店里安中餐厅作为米其林指南推荐餐厅，行政总厨薛双超以创新杭帮菜闻名，不仅风味独特，更以艺术化的呈现方式，为食客带来视觉与味觉的双重享受。“桃香叫花鸡”灵感源自当地人以鲜桃入馔的传统，将嘉善锦绣鲜桃的清甜与醇厚鸡肉完美融合，既有土窑烘烤的焦香，又保留了蜜桃的芬芳；“蒲萄映醋鱼”则选用浦江当季葡萄调汁，淋在鲜嫩的黄鱼脯上，为经典杭帮菜增添了一抹果香雅韵。
地道寻味，本地珍馐
一方水土育一方风味，主厨们甄选本地特色食材，诠释地域饮食文化。北京华尔道夫酒店紫金阁作为米其林一星中餐厅，行政主厨王春增在继承传统粤菜烹饪技巧的基础上博采众长，为京城食客呈现地道的精致粤菜客家风味。“紫金酱家烧梅州柚皮”精选梅州蜜柚柚皮，搭配特调酱汁，将梅州人自明清时期形成的“以柚入馔”独特饮食习俗带入京城；“客家老鼠粄”是客家人逢年过节款待亲友的传统小吃，这道形似鼠尾的乡土美味在北京焕发新生。
客家老鼠粄
宁波东钱湖华茂希尔顿酒店钱湖阁中餐厅行政总厨王平杰以匠心诠释宁波本帮菜“靠海吃海”精髓。“松岙本味蟹骨酱”严选本地鲜活带膏青蟹，灵感取自主厨家乡松岙小镇，将蟹块与姜蒜黄酒猛火爆炒，逼出蟹黄,形成红亮浓稠的蟹膏芡衣，每一块蟹肉都裹挟着醇厚酱香；“甬味雷达网带鱼锅贴”则精选东海特有的“小眼睛带鱼”，仅取三指宽的肥美腩部，将其像锅贴似的，用类似㸆的方法在油锅里“塌”，肉质紧致，最大程度保留油润带鲜。
甬味雷达网带鱼锅贴
对旅行者而言，品味风味美食是深入体验当地文化的绝佳方式。希尔顿集团“主厨季”六载耕耘，始终以匠心厨艺与精致服务，为宾客开启一扇通往本地风味的大门。时值2025年“主厨季”启动，希尔顿集团旗下酒店不仅提供舒适的休憩之所，更以舌尖上的风土至味，让每一次停留成为难忘的味觉之旅。
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